Após uma selecção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a actuação das enzimas responsáveis pela extracção de cor e aroma. São depois utilizadas leveduras seleccionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. A fermentação malolactica é induzida com controlo de temperatura.
Cor vermelho rubi. com intensidade aromática dominada pelo mirtilo maduro e notas balsâmicas. Na boca mostra-se muito elegante, cheio de estrutura, persistente e com taninos redondos.
Pratos condimentados da cozinha mediterrânica, queijos e massas apuradas, carnes vermelhas assadas e pratos de caça de pêlo, como javali estufado.
CASTAS: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca
TEOR ALCOÓLICO: 17%
REGIÃO: Douro
TIPO: Tinto
ANO: 2011
PAÍS: Portugal
CAPACIDADE: 0,75 L
PRODUTOR: Quinta Da Carregosa
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