Das melhores parcelas da Quinta da Carregosa, as uvas foram colhidas manualmente nos talhões que apresentaram uma maturação mais equilibrada. Após uma seleção e vindima manual cuidada, as uvas são submetidas a esmagamento e desengace total.
Segue-se um período de 48 horas de Maceração pelicular a 10ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de aromas. Defecação pelo frio a 7ºC por 48 horas. São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 12ºC e os 15ºC durante um mínimo de 30 dias. Estágio, cuba inox de pequeno volume.
CASTAS – Viosinho, Rabigato e Malvasia Fina
NOTAS DE PROVA – Cor, Amarelo citrino. Aroma, aroma frutado intenso a frutos tropicais, fruta de polpa branca, damasco e baunilha.
Sabor, Estrutura elegante bem equilibrada com uma acidez fresca; termina longo fresco e mineral. Servir a uma temperatura entre 8ºC e 10ºC
SUGESTÕES – Experimente-o com pratos de peixe e saladas.
ÁLCOOL – 13% vol.
CAPACIDADE – 750ML
ENÓLOGO – Fernando Costa e Jorge Alves
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