Conde de Cantanhede Blanc de Noirs Bruto

CLASSIFICAÇÃO: Indicação Geográfica Protegida
REGIÃO: Beira Atlântico
TIPO DE VINHO: Espumante Branco “Blanc de Noirs”
CASTAS: Baga
ENÓLOGO: Osvaldo Amado
ASPECTO: Cristalino com bolha muito fina e persistente.
COR: Alambreada definida.
AROMA: Marmelada, geleia de frutos vermelhos, cássis, melaço de cana-de-açúcar.
SABOR: Frutado com elegante mousse, frescura moderada e longa persistência.
PROCESSO DE VINIFICAÇÃO: Desengace total, prensagem suave, decantação estática natural. Fermentação alcoólica a 18ºC. Espumantização pelo método clássico. Apenas se aproveitou 30% do mosto flor.
MATURAÇÃO: Mínimo de 12 meses em cave e 1 mês após dégorgement.
LONGEVIDADE: 24 meses.
SUGESTÕES DE CONSUMO: Em momentos de lazer; acompanhando pratos suaves da cozinha mediterrânica à base de peixe e carnes brancas; iguarias não especiadas da cozinha indiana, chinesa e africana; sobremesas à base de doces de ovos.
PARÂMETROS ANALÍTICOS:
Teor alcoólico: 12,5%   pH: 3,30
Acidez total: 6,1 g/L      Açucares totais: 5,5 g/L