DESCRIÇÃO
Das melhores parcelas da Quinta da Carregosa, as uvas foram colhidas manualmente nos talhões que apresentaram uma maturação mais equilibrada. As uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30ºC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de cor e aromas. São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22ºC e os 24ºC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura.4
Uma vez concluída a fermentação malolactica, o vinho foi trasfegado para barricas de 500 Litros de carvalho francês onde permaneceu durante 1 ano. Após o engarrafamento o vinho estagiou em garrafa 6 meses antes de ser comercializado.
Este vinho expressa no seu perfil todo o carácter da história vitícola da quinta da Carregosa.
CASTAS – Vinhas Velhas – mistura de castas 5 a 15 castas diferentes
NOTAS DE PROVA – Cor, rubi fechada com laivos violeta. Aroma, Intenso a frutos vermelhos – groselha, framboesa, a especiaria branca, baunilha e morangos cozidos. Sabor, magnifico equilíbrio entre a fruta vermelha, a textura de Caxemira, a estrutura vibrante e a profundidade; intenso, de boa concentração, complexo e persistente; termina longo e preciso. Servir a uma temperatura entre 20ºC e 16ºC
SUGESTÕES – Experimente-o com bons assados de carne
ÁLCOOL – 14% vol.
CAPACIDADE – 750ML
ENÓLOGO – Jorge Alves e Fernando Costa
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